Riesling-Pasta mit Zitrone, Ofengemüse und Kräutern

Beschreibung:
Diese Pasta ist perfekt, wenn es leicht, frisch und trotzdem richtig aromatisch sein soll. Geröstetes Gemüse bringt feine Röstaromen, Zitrone sorgt für Frische und ein kleiner Schuss Riesling verbindet alles zu einer hellen, eleganten Sauce. Der Weißwein Riesling BIO-Qualität passt hier besonders gut, weil seine Ananas- und Aprikosennoten einen schönen Kontrast zur Zitrone setzen, während die mineralische Art dem Gericht Klarheit gibt. Das Rezept funktioniert als unkompliziertes Dinner mit Freunden, als vegetarischer Genussmoment oder als sommerliches Gericht für die Terrasse. Es schmeckt hochwertig, bleibt aber entspannt – genau richtig für einen Abend, der nicht kompliziert sein muss.

Zutaten für 4 Personen:
400 g Pasta, z. B. Linguine oder Spaghetti
1 Zucchini
1 gelbe Paprika
250 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone, Saft und etwas Abrieb
100 ml Weißwein Riesling BIO-Qualität
150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
Optional: Parmesan oder geröstete Pinienkerne

Zubereitung:
Zucchini und Paprika in Stücke schneiden, Kirschtomaten halbieren. Alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten rösten.

Pasta in Salzwasser al dente kochen. Währenddessen Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, mit Riesling ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne, Zitronensaft und Zitronenabrieb dazugeben und sanft cremig rühren.

Pasta mit Sauce und Ofengemüse vermengen. Mit Petersilie, Pfeffer und optional Parmesan oder Pinienkernen servieren. Den Riesling gut gekühlt dazu reichen.

Genussmoment:
Dinner mit Freunden
Sommerabend
Vegetarischer Genuss
Terrasse & Garten
After-Work-Dinner

Verwendetes Genussprodukt:
Weißwein Riesling BIO-Qualität